Vinificering og aldring

Druerne til denne vin dyrkes i vinmarkerne beliggende i den mest eksklusive og berømte region i Maipo-dalen. Et af de få steder i verden, hvor det er muligt at producere First Growth Cabernet Sauvignon. I foden af Andesbjergene hersker et tørt, middelhavslignende klima med lange modningsperioder og fravær af regn i både sommer- og høstsæsonen. Kombinationen af varme dagtemperaturer og kølige nætter skaber ideelle betingelser for at frembringe Cabernet Sauvignon af exceptionel kvalitet.

Druesort: 100% Zinfandel.
Beskæringsmetod: Vinstokke mellem 40 og 50 år gamle. Dyb, leret, alluvial jord.
Høst: Lav nedbør og høje temperaturer. Druer med god syre og farvekoncentration blev opnået. Høsten fandt sted i den første uge af marts.
Fermentering: Gæring sker traditionel med udvalgte gærtyper. 0,45 mikron membranfiltrering.
Lagring:

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 100% Pinot Grigio.
Beskæringsmetod:
Høst: 5. og 6. marts.
Fermentering:
Lagring: Ingen fadlagring.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i Marchigue, et område i Chile med lav nedbør, men med en stor maritim indflydelse, der er mærkbar ved solnedgang med vinde fra Stillehavet, som frisker vinmarkerne op. Resultatet er friskere vine og med et fantastisk aromatisk og frugtigt udtryk, der opfattes i næse og mund.

Druesort: Chardonnay, Viognier.
Beskæringsmetod:
Høst:
Fermentering:
Lagring:

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 100% Chardonnay.
Beskæringsmetod:
Høst: Håndplukket i løbet af morgentimerne for at holde deres temperatur lav.
Fermentering: Fritløbsvinen blev adskilt ved forsigtigt tryk. Saften blev overført til rustfri ståltanke, hvor den blev klaret, inden den blev podet med udvalgte specifikke gærstammer.
Lagring: 30% på franske egetræsfade, og 70% på amerikanske egetræsfade. Samlet lagringstid på 6 måneder.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i Colchagua-dalen, Chile, beliggende i den tørre kystsektor. Her er jordtypen af granitisk oprindelse med varierende lerindhold, god dræning og medium til lav dybde. Denne vin er udelukkende vinificeret i Wine and Olive Innovation Incubator (IIVO), der ligger i Marchigüe, med det primære mål at bidrage til den unikke mangfoldighed i Colchagua-dalen.

Druesort: 100% Gewûrztraminer.
Beskæringsmetod:
Høst: Høstes i Marts.
Fermentering: Fermenteret på rustfrie stålfade ved 14-16 °C, og tappet på flaske 10 måneder efter afslutning af gæring.
Lagring: Opbevares i 14 måneder på tønder af 2. anden brug, hvorefter den tappes på flaske.