Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 100% Sauvignon Blanc.
Fermentering: Induceret med udvalgt gær i 2 til 3 uger ved 15-17ºC. Afklaring med Bentonit og PVPP, hvis nødvendigt. Den afkøles til -4ºC i fem dage og afsluttes med en diatoméfiltrering. Vin filtreres med sterile puder og membran i aftapningslinjen, for at opnå det ønskede mikrobiologiske stabilitetsniveau.