Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i Marchigue, et område i Chile med lav nedbør, men med en stor maritim indflydelse, der er mærkbar ved solnedgang med vinde fra Stillehavet, som frisker vinmarkerne op. Resultatet er friskere vine og med et fantastisk aromatisk og frugtigt udtryk, der opfattes i næse og mund.

Druesort: 100% Sauvignon Blanc.
Beskæringsmetod:
Høst: Høstes i hånden i små kasser for at minimerer skader på druerne.
Fermentering:
Lagring:

Vinificering og aldring

Denne vin er produceret i Rapel Valley, som ligger i det centrale område af Chile. Et område som er kendt for produktion af vin med raffinerede og rene smage. De vestlige kystområder beskytter Rapel-dalen mod fugt, der kommer fra havet og hjælper med at forhindre nedbør i vækstsæsonen.

Druesort: 100% Chardonnay.
Beskæringsmetod:
Høst: Høsten sker i hånden, tidligt om morgenen. Presningen er med hele klaserne for at give større kompleksitet til den resulterende juice.
Fermentering: Dråbeurten udvælges, og derefter dekanteres de faste stoffer koldt (24 timer ved 10°C). Udvalgt gær blev brugt til at udføre gæringen, som varede 2 uger. 100 % af blandingen gærede i rustfri ståltanke og en tredjedel af vejen gennem gæringen blev 55 % sænket ned i egetræsfade for at afslutte processen. Fermenteringstemperaturerne var mellem 17°C (dam) og 21°C (tønde). Malolaktisk gæring blev udført delvist og kun med en procentdel af det totale volumen.
Lagring: 55% af blandingen gærede og forblev i 300 liters franske egetræsfade, af anden gangsbrug. De resterende 45% blev opbevaret i en rustfri ståltank. I begge beholdere blev der arbejdet med bærme i 6 måneder, med det formål at udvide vinens tekstur.

Vinificering og aldring

Denne vin er produceret i Rapel Valley, som ligger i det centrale område af Chile. Et område som er kendt for produktion af vin med raffinerede og rene smage. De vestlige kystområder beskytter Rapel-dalen mod fugt, der kommer fra havet og hjælper med at forhindre nedbør i vækstsæsonen.

Druesort: 100% Chardonnay.
Beskæringsmetod:
Høst: Høsten sker i hånden, tidligt om morgenen. Presningen er med hele klaserne for at give større kompleksitet til den resulterende juice.
Fermentering: Dråbeurten udvælges, og derefter dekanteres de faste stoffer koldt (24 timer ved 10°C). Udvalgt gær blev brugt til at udføre gæringen, som varede 2 uger. 100 % af blandingen gærede i rustfri ståltanke og en tredjedel af vejen gennem gæringen blev 55 % sænket ned i egetræsfade for at afslutte processen. Fermenteringstemperaturerne var mellem 17°C (dam) og 21°C (tønde). Malolaktisk gæring blev udført delvist og kun med en procentdel af det totale volumen.
Lagring: 55% af blandingen gærede og forblev i 300 liters franske egetræsfade, af anden gangsbrug. De resterende 45% blev opbevaret i en rustfri ståltank. I begge beholdere blev der arbejdet med bærme i 6 måneder, med det formål at udvide vinens tekstur.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i Colchagua-dalen, Chile, beliggende i den tørre kystsektor. Her er jordtypen af granitisk oprindelse med varierende lerindhold, god dræning og medium til lav dybde. Denne vin er udelukkende vinificeret i Wine and Olive Innovation Incubator (IIVO), der ligger i Marchigüe, med det primære mål at bidrage til den unikke mangfoldighed i Colchagua-dalen.

Druesort: 34% Fiano, 33% Vermentino, 33% Greco.
Beskæringsmetod:
Høst: Høstes i Marts.
Fermentering: Fermenteret på rustfrie stålfade ved 14-16 °C, og tappet på flaske 10 måneder efter afslutning af gæring.
Lagring: Opbevares i 14 måneder på tønder af 2. anden brug, hvorefter den tappes på flaske.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i Colchagua-dalen, Chile, beliggende i den tørre kystsektor. Her er jordtypen af granitisk oprindelse med varierende lerindhold, god dræning og medium til lav dybde. Denne vin er udelukkende vinificeret i Wine and Olive Innovation Incubator (IIVO), der ligger i Marchigüe, med det primære mål at bidrage til den unikke mangfoldighed i Colchagua-dalen.

Druesort: 100% Riesling.
Beskæringsmetod:
Høst: Høstes i Marts.
Fermentering: Fermenteret på rustfrie stålfade ved 14-16 °C, og tappet på flaske 10 måneder efter afslutning af gæring.
Lagring: Opbevares i 14 måneder på tønder af 2. anden brug, hvorefter den tappes på flaske.