Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: Sauvignon Blanc, Chardonnay og Sauvignon Gris er hovedprocenten af ​​denne hvide basisvinsblanding.
Beskæringsmetod:
Høst: Høsten sker i løbet af natten.
Fermentering: Basisvinen er gæret i rustfri ståltanke, med udvalgt gær mellem 14 – 16°C. Aromatisk friskhed, sortstypiskhed og naturlig syre er privilegerede. “Charmat”-metode med årets basisvine: anden gæring i isobarisk rustfri ståltank, tidligere stabiliseret til proteiner og kold. Denne podning udføres med udvalgt aromatisk gær. Den holdes kun på bærmen i skumperioden, mellem to til tre uger. Den justeres med sukker til 11,5-12 g/l, og raffineres igen evt. nødvendig.
Lagring: