Vinificering og aldring

Denne vin er produceret i Rapel Valley, som ligger i det centrale område af Chile. Et område som er kendt for produktion af vin med raffinerede og rene smage. De vestlige kystområder beskytter Rapel-dalen mod fugt, der kommer fra havet og hjælper med at forhindre nedbør i vækstsæsonen.

Druesort: 100% Carignan.
Beskæringsmetod:
Høst: Høsten sker i hånden, tidligt om morgenen. Manuel udvælgelse af klaser, fjerner planterester og ufuldkomne klaser. Derefter afstilkes druerne med en skånsom formaling.
Fermentering: Til alkoholgæring anvendes udvalgt gær, og den udføres i rustfri ståltanke med forskellig kapacitet og ved kontrollerede temperaturer (28/30 °C). Visse batches gennemgår post-fermentering maceration af variabel tid, der søger at øge ekstraktion og stabilisering af phenoliske forbindelser. Efterfølgende finder allolaktisk gæring sted.
Lagring: 30% af blandingen er lagret på tønder, alle franske og til forskellige formål, med et medium toastniveau. 50% af vinen hviler i små betonkar og de resterende 20% i betonæg, der søger at fede vinens mund fra kontakten, der opstår med bræmmen.