Vinificering og aldring

Viña Santa Cruz dyrker sine druer i hjertet af Chiles Colchagua-dal, en region berømt for sit rige terroir og middelhavsklima. Beliggende mellem Andesbjergene og Stillehavet, nyder disse vinmarker godt af varme dage og kølige nætter. Druerne vokser på skråningerne af Lolol-dalen, hvor ældgammel jordbund (Alluvial lerjord) og bæredygtige metoder giver hver flaske en unik stemning. Det er vin med en historie – rodfæstet i den chilenske arv og formet af selve jorden.

Druesort: 34% Cabernet Sauvignon, 33% Syrah & 33% Merlot.
Beskæringsmetod: Dobbelt kordon.
Høst: Høstet manuelt, tidligt om morgenen mellem d. 24. marts til 15. april.
Fermentering: Most opnået ved afblødning af partier, der er udsat for manuel udvælgelse før og efter afstilkning ved hjælp af et vibrerende bord. Efter afstilkning finder den alkoholiske gæring sted i rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur mellem 14 og 16°C i 2 uger.
Lagring:

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i Marchigue, et område i Chile med lav nedbør, men med en stor maritim indflydelse, der er mærkbar ved solnedgang med vinde fra Stillehavet, som frisker vinmarkerne op. Resultatet er friskere vine og med et fantastisk aromatisk og frugtigt udtryk, der opfattes i næse og mund.

Druesort: Rosé.
Beskæringsmetod:
Høst: Druerne blev høstet den første uge af marts, hvilket gav stor friskhed til vinen.
Fermentering: Vindrueklaserne blev transporteret i spande til kælderen, de blev udvalgt uden at knuse dem for at bevare druens farve. Den resulterende saft blev afkølet ved 8º C, og blev derefter anbragt i små volumen rustfri ståltanke for at klare. Senere fermenteret ved 15°C i 20 til 25 dage, på denne måde opnås den maksimale aromatiske ekspression.
Lagring:

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 100% Carmenere.
Beskæringsmetod:
Høst:
Fermentering:
Lagring:

Vinificering og aldring

druer dyrket i Guarilihue, Itata Valley, hvor det bølgende landskab fylder sanserne med sin naturlige skønhed. De hovedtrænede vinstokke vokser meget tæt på jorden, og deres druer er omhyggeligt håndplukket langt ind i høstsæsonen, næsten som en familiedrevet aktivitet. Druerne er derfor meget overmodne og dehydrerede, en proces, der koncentrerer sukkerarter og transformerer de aromaer og smage, der er så karakteristiske for denne sort.

Druesort: 100% Muscat of Alexandria.
Beskæringsmetod:
Høst: I høstperioden er klaseudvælgelsen afgørende: Kun druer opnået ved ædelråd udvælges til vinificering.
Fermentering:
Lagring:

Vinificering og aldring

Denne vin er produceret i Rapel Valley, som ligger i det centrale område af Chile. Et område som er kendt for produktion af vin med raffinerede og rene smage. De vestlige kystområder beskytter Rapel-dalen mod fugt, der kommer fra havet og hjælper med at forhindre nedbør i vækstsæsonen.

Druesort: 85% Merlot, 15% Andre røde vine (de kan variere fra en årgang til en anden).
Beskæringsmetod:
Høst:
Fermentering:
Lagring: