Vinificering og aldring

Druerne til denne vin stammer fra Casablanca-dalen i Chile – et af landets mest anerkendte vinområder. Her mødes kølige havbriser fra Stillehavet med solrige dage og mineralrige, vulkanske jorde, hvilket skaber ideelle betingelser for langsom modning og kompleks aromaudvikling. Det unikke mikroklima giver vinene en naturlig friskhed, finesse og dybde, som tydeligt afspejler områdets terroir.

Druesort: 100% Sauvignon Blanc.
Beskæringsmetod:
Høst: Druerne blev høstet mekanisk om natten, midt i marts.
Fermentering: Takket være den mekaniske høst om natten øges udvindingen af ​​aromatiske forbindelser fra drueskallerne. Efter afstilkning læsses druerne i den pneumatiske presse. Kun saften fra den første presning bruges til denne vin. Saften gennemgår en enzymatisk lagringsproces, hvor bundfaldet omrøres flere gange om dagen i fem dage eller mere ved en kontrolleret temperatur. En del af frugten gennemgår en 48-timers kold maceration, hvorefter kun den fritløbende saft overføres til rustfri ståltanke. Derefter klares vinen, koldstabiliseres og filtreres.
Lagring:

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin stammer fra Casablanca-dalen i Chile – et af landets mest anerkendte vinområder. Her mødes kølige havbriser fra Stillehavet med solrige dage og mineralrige, vulkanske jorde, hvilket skaber ideelle betingelser for langsom modning og kompleks aromaudvikling. Det unikke mikroklima giver vinene en naturlig friskhed, finesse og dybde, som tydeligt afspejler områdets terroir.

Druesort: 100% Pinot Noir.
Beskæringsmetod:
Høst: Druerne blev håndhøstet den tredje uge af marts.
Fermentering: Klaserne passerer gennem et sorteringsbord. Derefter presses hele klaser direkte. Kun den fritløbende saft og den første presningssaft bruges, op til 0,6 bar. Den resulterende saft hviler natten over, omrøres og inokuleres. En del af mosten gennemgår en enzymatisk proces kaldet koldstabilisering, hvor bundfaldet omrøres i flere dage for at øge frigivelsen af ​​aromatiske forstadier. 15% af den endelige blanding gærede med sin naturlige gær inde i betonæg. Vinen blev derefter omrørt tilbage i tanke, hvor den forblev på bundfaldet indtil filtrering og aftapning.
Lagring:

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin stammer fra Casablanca-dalen i Chile – et af landets mest anerkendte vinområder. Her mødes kølige havbriser fra Stillehavet med solrige dage og mineralrige, vulkanske jorde, hvilket skaber ideelle betingelser for langsom modning og kompleks aromaudvikling. Det unikke mikroklima giver vinene en naturlig friskhed, finesse og dybde, som tydeligt afspejler områdets terroir.

Druesort: 100% Pinot Noir.
Beskæringsmetod:
Høst: Druerne blev håndhøstet i slutningen af ​​marts.
Fermentering: Gæringstanken blev direkte fyldt med 40% hele klaser og 60% afstilkede, men ikke knuste, bær. Der blev ikke tilsat svovl. Spontan gæring fandt sted i åbne tanke. Nedtømningen begyndte ved afslutningen af ​​den alkoholiske gæring for at undgå overekstraktion. Den totale cuvaison varede maksimalt to uger. Malolaktisk gæring blev induceret ved at inokulere vinen med udvalgte mælkesyrebakterier.
Lagring: 40% af den endelige blanding lagret i 8 måneder i betonvæg. 60% af den endelige blanding lagret i 8 måneder på gamle franske egetræsfade.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i Marchigue, et område i Chile med lav nedbør, men med en stor maritim indflydelse, der er mærkbar ved solnedgang med vinde fra Stillehavet, som frisker vinmarkerne op. Resultatet er friskere vine og med et fantastisk aromatisk og frugtigt udtryk, der opfattes i næse og mund.

Druesort: 100% Sauvignon Blanc.
Beskæringsmetod:
Høst: Høsten fandt sted i anden halvdel af februar
og de første to uger af marts, hvor druerne nåede
deres maksimale udtryk.
Fermentering: Fermenteret med udvalgt gær i rustfri ståltanke i 10 til 15 dage ved kontrolleret temperatur på 13°C til 14°C.
Lagring:

Vinificering og aldring

Denne vin er produceret i Rapel Valley, som ligger i det centrale område af Chile. Et område som er kendt for produktion af vin med raffinerede og rene smage. De vestlige kystområder beskytter Rapel-dalen mod fugt, der kommer fra havet og hjælper med at forhindre nedbør i vækstsæsonen.

Druesort: 100% Sauvignon Blanc.
Beskæringsmetod:
Høst:
Fermentering: Gæring mellem 14°C til 15°C i rustfrit ståltanke.
Lagring:

Vinificering og aldring

Efter en omhyggelig høst, avanceret teknologi og brug af franske og amerikanske egetræsfade forvandles de delikate druer til en enestående vin, der afspejler Colchagua-dalens uforlignelige terroir og Ravanal-familiens filosofi. Det brede udvalg af vine giver en uovertruffen smag kombineret med den ønologiske oplevelse og familietradition, som udelukkende kan tilbydes af Ravanal.

Druesort: 100% Sauvignon Blanc.
Jordtype: Gennemsnitlig dybde, lerjord med drypvanding.
Klima: Tør og kontinental med stor soleksponering, der tillader perfekt modning.
Høst: Cabernet Sauvignon høstes 4. uge i februar.
Fermentering:
Lagring:

Vinificering og aldring

Aromo Pais White er lavet af Pais drue, også kendt som Mission eller Criolla. Det er en af de første druer som blev dyrket i Chile under den spanske kolonisering. Aromo høster deres Pais fra vinmarker som findes tættere på kanalerne, da vandet er mere rigeligt, eller fra vinmarkerne i mere fugtige sektorer, hvor bærrene er større og mindre farvede. Høsten sker manuel, hvor druen afstilkes, males og afkøles til straks at blive presset, hvilket sikrer en meget klar og farveløs saft.

Druesort: 100% Pais.
Fermentering: Alkoholgæringen foregår ved en kontrolleret temperatur mellem 16-18ºC og i lukkede tanke for at holde den uden oxidation og på denne måde tage vare på de sarte aromaer, der produceres. Cirka 10 dage senere, i slutningen af gæringen, sulfiteres vinen og pakkes for at adskille det tungere affald. Vinen opbevares fortrinsvis i rustfri ståltank, og når den først er aftappet, klares den, filtreres og stabiliseres ved vinudfældning. Aftapning sker med steril in-line filtrering.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 100% Sauvignon Blanc.
Fermentering: Induceret med udvalgt gær i 2 til 3 uger ved 15-17ºC. Afklaring med Bentonit og PVPP, hvis nødvendigt. Den afkøles til -4ºC i fem dage og afsluttes med en diatoméfiltrering. Vin filtreres med sterile puder og membran i aftapningslinjen, for at opnå det ønskede mikrobiologiske stabilitetsniveau.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 100% Sauvignon Blanc.
Beskæringsmetod:
Høst: Første og anden uge i marts.
Fermentering: Fermenteret med udvalgt gær ved en temperatur mellem 14ºC og 16ºC, i 15 – 21 dage. Behandling med bentonit for proteinstabilisering.
Lagring: Vinen blev opbevaret ved –4 ºC i 5 dage.