Vinificering og aldring

Druerne til denne vin stammer fra Casablanca-dalen i Chile – et af landets mest anerkendte vinområder. Her mødes kølige havbriser fra Stillehavet med solrige dage og mineralrige, vulkanske jorde, hvilket skaber ideelle betingelser for langsom modning og kompleks aromaudvikling. Det unikke mikroklima giver vinene en naturlig friskhed, finesse og dybde, som tydeligt afspejler områdets terroir.

Druesort: 100% Sauvignon Blanc.
Beskæringsmetod:
Høst: Druerne blev høstet mekanisk om natten, midt i marts.
Fermentering: Takket være den mekaniske høst om natten øges udvindingen af ​​aromatiske forbindelser fra drueskallerne. Efter afstilkning læsses druerne i den pneumatiske presse. Kun saften fra den første presning bruges til denne vin. Saften gennemgår en enzymatisk lagringsproces, hvor bundfaldet omrøres flere gange om dagen i fem dage eller mere ved en kontrolleret temperatur. En del af frugten gennemgår en 48-timers kold maceration, hvorefter kun den fritløbende saft overføres til rustfri ståltanke. Derefter klares vinen, koldstabiliseres og filtreres.
Lagring:

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin stammer fra Casablanca-dalen i Chile – et af landets mest anerkendte vinområder. Her mødes kølige havbriser fra Stillehavet med solrige dage og mineralrige, vulkanske jorde, hvilket skaber ideelle betingelser for langsom modning og kompleks aromaudvikling. Det unikke mikroklima giver vinene en naturlig friskhed, finesse og dybde, som tydeligt afspejler områdets terroir.

Druesort: 100% Pinot Noir.
Beskæringsmetod:
Høst: Druerne blev håndhøstet den tredje uge af marts.
Fermentering: Klaserne passerer gennem et sorteringsbord. Derefter presses hele klaser direkte. Kun den fritløbende saft og den første presningssaft bruges, op til 0,6 bar. Den resulterende saft hviler natten over, omrøres og inokuleres. En del af mosten gennemgår en enzymatisk proces kaldet koldstabilisering, hvor bundfaldet omrøres i flere dage for at øge frigivelsen af ​​aromatiske forstadier. 15% af den endelige blanding gærede med sin naturlige gær inde i betonæg. Vinen blev derefter omrørt tilbage i tanke, hvor den forblev på bundfaldet indtil filtrering og aftapning.
Lagring:

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin stammer fra Casablanca-dalen i Chile – et af landets mest anerkendte vinområder. Her mødes kølige havbriser fra Stillehavet med solrige dage og mineralrige, vulkanske jorde, hvilket skaber ideelle betingelser for langsom modning og kompleks aromaudvikling. Det unikke mikroklima giver vinene en naturlig friskhed, finesse og dybde, som tydeligt afspejler områdets terroir.

Druesort: 100% Pinot Noir.
Beskæringsmetod:
Høst: Druerne blev håndhøstet i slutningen af ​​marts.
Fermentering: Gæringstanken blev direkte fyldt med 40% hele klaser og 60% afstilkede, men ikke knuste, bær. Der blev ikke tilsat svovl. Spontan gæring fandt sted i åbne tanke. Nedtømningen begyndte ved afslutningen af ​​den alkoholiske gæring for at undgå overekstraktion. Den totale cuvaison varede maksimalt to uger. Malolaktisk gæring blev induceret ved at inokulere vinen med udvalgte mælkesyrebakterier.
Lagring: 40% af den endelige blanding lagret i 8 måneder i betonvæg. 60% af den endelige blanding lagret i 8 måneder på gamle franske egetræsfade.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 60% Chardonnay & 40% Viognier.
Beskæringsmetod:
Høst: Begge sorter høstes om natten for at udnytte friskheden. Chardonnay høstes i begyndelsen af ​​marts og Viognier i slutningen af ​​samme måned, hvor den optimale modenhed for hver drue opnås.
Fermentering: Alkoholgæringen finder sted i rustfri ståltanke med en temperatur kontrolleret mellem 14-16°C for at udvikle subtile blomsternoter og forstærke de frugtagtige noter. For at forstærke fornemmelsen af ​​fedme og sødme i ganen opretholdes fine bundfald fra slutningen af gæringen, som slutter, når der er ca. 5 til 6 g/L restsukker tilbage i saften. Malolaktisk gæring udføres ikke for at
bevare friskheden af ​​druens naturlige syre.
Lagring: Den endelige blanding af begge sorter finder sted to måneder før
aftapning.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin stammer fra Casablanca-dalen i Chile – et af landets mest anerkendte vinområder. Her mødes kølige havbriser fra Stillehavet med solrige dage og mineralrige, vulkanske jorde, hvilket skaber ideelle betingelser for langsom modning og kompleks aromaudvikling. Det unikke mikroklima giver vinene en naturlig friskhed, finesse og dybde, som tydeligt afspejler områdets terroir.

Druesort: 100% Riesling.
Beskæringsmetod:
Høst: Druerne blev høstet i de første dage af april.
Fermentering: Klaserne presses, og saften overføres til små rustfri ståltanke. Mosten klares ved statisk dekantering og omristes derefter med lav turbiditet. I gæringstanken podes mosten med udvalgt gær og gæres ved en kontrolleret temperatur på maksimalt 18°C. Vinene blev derefter hensat på bundfaldet i 2 måneder. Gæringen blev stoppet med 6 g/L resterende naturligt sukker, hvilket var nyttigt til at afbalancere syrligheden og berige vinen.
Lagring:

Vinificering og aldring

Denne vin er produceret i Rapel Valley, som ligger i det centrale område af Chile. Et område som er kendt for produktion af vin med raffinerede og rene smage. De vestlige kystområder beskytter Rapel-dalen mod fugt, der kommer fra havet og hjælper med at forhindre nedbør i vækstsæsonen.

Druesort: 100% Chardonnay.
Beskæringsmetod:
Høst:
Fermentering: Gæring mellem 14°C til 15°C i rustfrit ståltanke.
Lagring:

Vinificering og aldring

Efter en omhyggelig høst, avanceret teknologi og brug af franske og amerikanske egetræsfade forvandles de delikate druer til en enestående vin, der afspejler Colchagua-dalens uforlignelige terroir og Ravanal-familiens filosofi. Det brede udvalg af vine giver en uovertruffen smag kombineret med den ønologiske oplevelse og familietradition, som udelukkende kan tilbydes af Ravanal.

Druesort: 100% Chardonnay.
Jordtype: Gennemsnitlig dybde, lerjord med drypvanding.
Klima: Tør og kontinental med stor soleksponering, der tillader perfekt modning.
Høst: Chardonnay høstes 1. og 2. uge i marts.
Fermentering:
Lagring:

Vinificering og aldring

Efter en omhyggelig høst, avanceret teknologi og brug af franske og amerikanske egetræsfade forvandles de delikate druer til en enestående vin, der afspejler Colchagua-dalens uforlignelige terroir og Ravanal-familiens filosofi. Det brede udvalg af vine giver en uovertruffen smag kombineret med den ønologiske oplevelse og familietradition, som udelukkende kan tilbydes af Ravanal.

Druesort: 100% Chardonnay.
Jordtype: Gennemsnitlig dybde, lerjord med drypvanding.
Klima: Tør og kontinental med stor soleksponering, der tillader perfekt modning.
Høst: Høstes 3. uge i marts.
Fermentering:
Lagring:

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 100% Sauvignon Blanc.
Fermentering: Induceret med udvalgt gær i 2 til 3 uger ved 15-17ºC. Afklaring med Bentonit og PVPP, hvis nødvendigt. Den afkøles til -4ºC i fem dage og afsluttes med en diatoméfiltrering. Vin filtreres med sterile puder og membran i aftapningslinjen, for at opnå det ønskede mikrobiologiske stabilitetsniveau.