Vinificering og aldring

Viña Santa Cruz dyrker sine druer i hjertet af Chiles Colchagua-dal, en region berømt for sit rige terroir og middelhavsklima. Beliggende mellem Andesbjergene og Stillehavet, nyder disse vinmarker godt af varme dage og kølige nætter. Druerne vokser på skråningerne af Lolol-dalen, hvor ældgammel jordbund (Alluvial lerjord) og bæredygtige metoder giver hver flaske en unik stemning. Det er vin med en historie – rodfæstet i den chilenske arv og formet af selve jorden.

Druesort: Blend af Carménere, Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot, Mourvedre.
Beskæringsmetod:
Høst: 5. april til 15. maj. Tidlig morgen, hvor kulden udnyttes.
Fermentering: Omhyggelig manuel udvælgelse af druer både før og efter afstilkning, ved hjælp af et vibrerende bord for maksimal kvalitet. En femdages kold maceration fremmer aromaekstraktion, efterfulgt af alkoholisk gæring i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur (26–28 °C) over to uger. Den afsluttende malolaktiske gæring sker i tanke med et strejf af amerikansk eg, som tilføjer blødhed og kompleksitet til vinens struktur.
Lagring:

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 100% Pinot Noir.
Beskæringsmetod:
Høst: 15. og 16. marts.
Fermentering:
Lagring: Ingen fadlagring.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 100% Pinot Grigio.
Beskæringsmetod:
Høst: 5. og 6. marts.
Fermentering:
Lagring: Ingen fadlagring.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i Marchigue, et område i Chile med lav nedbør, men med en stor maritim indflydelse, der er mærkbar ved solnedgang med vinde fra Stillehavet, som frisker vinmarkerne op. Resultatet er friskere vine og med et fantastisk aromatisk og frugtigt udtryk, der opfattes i næse og mund.

Druesort: 100% Sauvignon Blanc.
Beskæringsmetod:
Høst: Høsten fandt sted i anden halvdel af februar
og de første to uger af marts, hvor druerne nåede
deres maksimale udtryk.
Fermentering: Fermenteret med udvalgt gær i rustfri ståltanke i 10 til 15 dage ved kontrolleret temperatur på 13°C til 14°C.
Lagring:

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i Marchigue, et område i Chile med lav nedbør, men med en stor maritim indflydelse, der er mærkbar ved solnedgang med vinde fra Stillehavet, som frisker vinmarkerne op. Resultatet er friskere vine og med et fantastisk aromatisk og frugtigt udtryk, der opfattes i næse og mund.

Druesort: Rosé.
Beskæringsmetod:
Høst: Druerne blev høstet den første uge af marts, hvilket gav stor friskhed til vinen.
Fermentering: Vindrueklaserne blev transporteret i spande til kælderen, de blev udvalgt uden at knuse dem for at bevare druens farve. Den resulterende saft blev afkølet ved 8º C, og blev derefter anbragt i små volumen rustfri ståltanke for at klare. Senere fermenteret ved 15°C i 20 til 25 dage, på denne måde opnås den maksimale aromatiske ekspression.
Lagring:

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 100% Sauvignon Blanc.
Beskæringsmetod:
Høst: Første og anden uge i marts.
Fermentering: Fermenteret med udvalgt gær ved en temperatur mellem 14ºC og 16ºC, i 15 – 21 dage. Behandling med bentonit for proteinstabilisering.
Lagring: Vinen blev opbevaret ved –4 ºC i 5 dage.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 100% Carmenere.
Beskæringsmetod:
Høst: Tredje uge i April. Høstes med hænder.
Fermentering: 40% af druerne er koldblødte i 3 til 5 dage. Alcoholic Fermentation sker ved tilsætning af udvalgte gær.
Lagring: Vinen blev opbevaret ved –4 ºC i 5 dage.