Vinificering og aldring

Druerne til denne vin stammer fra Casablanca-dalen i Chile – et af landets mest anerkendte vinområder. Her mødes kølige havbriser fra Stillehavet med solrige dage og mineralrige, vulkanske jorde, hvilket skaber ideelle betingelser for langsom modning og kompleks aromaudvikling. Det unikke mikroklima giver vinene en naturlig friskhed, finesse og dybde, som tydeligt afspejler områdets terroir.

Druesort: 100% Pinot Noir.
Beskæringsmetod:
Høst: Druerne blev håndhøstet den tredje uge af marts.
Fermentering: Klaserne passerer gennem et sorteringsbord. Derefter presses hele klaser direkte. Kun den fritløbende saft og den første presningssaft bruges, op til 0,6 bar. Den resulterende saft hviler natten over, omrøres og inokuleres. En del af mosten gennemgår en enzymatisk proces kaldet koldstabilisering, hvor bundfaldet omrøres i flere dage for at øge frigivelsen af ​​aromatiske forstadier. 15% af den endelige blanding gærede med sin naturlige gær inde i betonæg. Vinen blev derefter omrørt tilbage i tanke, hvor den forblev på bundfaldet indtil filtrering og aftapning.
Lagring:

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 100% Carmenere.
Beskæringsmetod:
Høst:
Fermentering:
Lagring:

Vinificering og aldring

druer dyrket i Guarilihue, Itata Valley, hvor det bølgende landskab fylder sanserne med sin naturlige skønhed. De hovedtrænede vinstokke vokser meget tæt på jorden, og deres druer er omhyggeligt håndplukket langt ind i høstsæsonen, næsten som en familiedrevet aktivitet. Druerne er derfor meget overmodne og dehydrerede, en proces, der koncentrerer sukkerarter og transformerer de aromaer og smage, der er så karakteristiske for denne sort.

Druesort: 100% Muscat of Alexandria.
Beskæringsmetod:
Høst: I høstperioden er klaseudvælgelsen afgørende: Kun druer opnået ved ædelråd udvælges til vinificering.
Fermentering:
Lagring: