Vinificering og aldring

Viña Santa Cruz dyrker sine druer i hjertet af Chiles Colchagua-dal, en region berømt for sit rige terroir og middelhavsklima. Beliggende mellem Andesbjergene og Stillehavet, nyder disse vinmarker godt af varme dage og kølige nætter. Druerne vokser på skråningerne af Lolol-dalen, hvor ældgammel jordbund (Alluvial lerjord) og bæredygtige metoder giver hver flaske en unik stemning. Det er vin med en historie – rodfæstet i den chilenske arv og formet af selve jorden.

Druesort: 53% Tempranillo, 30% Garnacha & 17% Mourvedre.
Beskæringsmetod:
Høst: Tidligt i marts, håndplukket tidligt om morgenen for at udnytte de lave temperaturer.
Fermentering: Manuel udvælgelse før og efter afstilkning ved hjælp af et vibrerende bord. Gæringen fandt sted i rustfri ståltanke i 8 dage, derefter omlastet til tønder til malolaktisk gæring.
Lagring: 2 måneder i franske egetræsfade af 4. brug.

Vinificering og aldring

Viña Santa Cruz dyrker sine druer i hjertet af Chiles Colchagua-dal, en region berømt for sit rige terroir og middelhavsklima. Beliggende mellem Andesbjergene og Stillehavet, nyder disse vinmarker godt af varme dage og kølige nætter. Druerne vokser på skråningerne af Lolol-dalen, hvor ældgammel jordbund (Alluvial lerjord) og bæredygtige metoder giver hver flaske en unik stemning. Det er vin med en historie – rodfæstet i den chilenske arv og formet af selve jorden.

Druesort: 33% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 20% Malbec & 19% Syrah.
Beskæringsmetod: Dobbelt cordon.
Høst: Druerne høstes manuelt, tidligt om morgenen.
Fermentering: Manuel udvælgelse før og efter afstilkning ved hjælp af et vibrerende bord. Alkoholgæring i 65 HL rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur mellem 24 og 28°C i 2 uger.
Lagring: Malolaktisk gæring i franske egetræsfade i 12 til 18 måneder.

Vinificering og aldring

Viña Santa Cruz dyrker sine druer i hjertet af Chiles Colchagua-dal, en region berømt for sit rige terroir og middelhavsklima. Beliggende mellem Andesbjergene og Stillehavet, nyder disse vinmarker godt af varme dage og kølige nætter. Druerne vokser på skråningerne af Lolol-dalen, hvor ældgammel jordbund (Alluvial lerjord) og bæredygtige metoder giver hver flaske en unik stemning. Det er vin med en historie – rodfæstet i den chilenske arv og formet af selve jorden.

Druesort: 100% Petit Verdot.
Beskæringsmetod: Dobbelt cordon.
Høst: Tidligt i marts, håndplukket tidligt om morgenen for at udnytte de lave temperaturer.
Fermentering: Manuel udvælgelse før og efter afstilkning ved hjælp af et vibrerende bord. Alkoholgæring i rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur mellem 24 og 28°C i 2 uger. Malolaktisk gæring i fade.
Lagring: 18 måneder i fransk eg, 6 til 8 måneder i betonæg.

Vinificering og aldring

Viña Santa Cruz dyrker sine druer i hjertet af Chiles Colchagua-dal, en region berømt for sit rige terroir og middelhavsklima. Beliggende mellem Andesbjergene og Stillehavet, nyder disse vinmarker godt af varme dage og kølige nætter. Druerne vokser på skråningerne af Lolol-dalen, hvor ældgammel jordbund (Alluvial lerjord) og bæredygtige metoder giver hver flaske en unik stemning. Det er vin med en historie – rodfæstet i den chilenske arv og formet af selve jorden.

Druesort: Blend af Carménere, Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot, Mourvedre.
Beskæringsmetod:
Høst: 5. april til 15. maj. Tidlig morgen, hvor kulden udnyttes.
Fermentering: Omhyggelig manuel udvælgelse af druer både før og efter afstilkning, ved hjælp af et vibrerende bord for maksimal kvalitet. En femdages kold maceration fremmer aromaekstraktion, efterfulgt af alkoholisk gæring i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur (26–28 °C) over to uger. Den afsluttende malolaktiske gæring sker i tanke med et strejf af amerikansk eg, som tilføjer blødhed og kompleksitet til vinens struktur.
Lagring:

Vinificering og aldring

Viña Santa Cruz dyrker sine druer i hjertet af Chiles Colchagua-dal, en region berømt for sit rige terroir og middelhavsklima. Beliggende mellem Andesbjergene og Stillehavet, nyder disse vinmarker godt af varme dage og kølige nætter. Druerne vokser på skråningerne af Lolol-dalen, hvor ældgammel jordbund (Alluvial lerjord) og bæredygtige metoder giver hver flaske en unik stemning. Det er vin med en historie – rodfæstet i den chilenske arv og formet af selve jorden.

Druesort: 34% Cabernet Sauvignon, 33% Syrah & 33% Merlot.
Beskæringsmetod: Dobbelt kordon.
Høst: Høstet manuelt, tidligt om morgenen mellem d. 24. marts til 15. april.
Fermentering: Most opnået ved afblødning af partier, der er udsat for manuel udvælgelse før og efter afstilkning ved hjælp af et vibrerende bord. Efter afstilkning finder den alkoholiske gæring sted i rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur mellem 14 og 16°C i 2 uger.
Lagring: