Hvad du kan forvente af denne Pisco
Capel (Cooperativa Agrícola Pisquera Elqui Limitada) er en af de største spiritus- og pisco-producenter i Chile, med mest af sit areal i Elqui-dalen. Virksomheden blev grundlagt som et producentkooperativ i 1935 (stadig som "Society of Producers of Elqui" af små Pisco-producenter. Virksomheden sælger primært Pisco under mærkerne "Capel", men mærket "Artesanos del Cochiguaz" hører også til gruppen.
Hvad er Pisco?
Pisco er en sydamerikansk brandy destilleret af gæret druesaft ved hjælp af specifikke druesorter. Pisco er blevet produceret i århundreder i både Peru og Chile, og er nok mest kendt internationalt for den berømte Pisco Sour Cocktail.
Produktion & Destillering
Pisco produceres ved at druerne saftes og gæres i et par uger. Den resulterende vin destilleres derefter i kobberpotstills. Man fordamper derefter væsken og kondenserer den til en spiritus med højt alkoholindhold, altså Pisco. Peru og Chile har hver især deres egen måde at producere Pisco på, men ens for dem alle er at hver byder på unikke karakter.