Cabernet Sauvignon Premium Rødvin – Dogma

Richard — Thu, 20 Apr 2023 15:18:09 +0000

Smagsnoter for denne vin

Hvad du kan forvente af denne vin

På næsen

Minder om vilde violette roser, lavendel og duften af bark og brændt træ, sort kaffe og friskskåret tobak.

På ganen

Smag der leder tankerne hen på blomster og frugter fra skoven. Den er frisk og blød med elegante toner af bolsjer, en sød og diskret påmindelse om kakao, karamel og ristede kaffebønner.

På øje

Denne vin har en dyb rubinrød farve.

Servering

Perfekte vin til rødt kød, and eller gås, vildt, gris og vildsvin samt anden festmad med en perfekt tilberedt sauce. Vinen bør serveres ved 16-18 ℃.

Nøglen til vellykket smagsoplevelse

Vores anbefalinger til madparring

Vin og mad i samspil kan være en fantastisk oplevelse, men husk, at smag er subjektiv, ligesom når vi hører musik. Vi hører de samme toner, men vi foretrækker vidt forskellige genrer. Derfor skal du nyde din vin som du selv ønsker.

En kraftfuld, fadlagret Cabernet Sauvignon som denne fra Dogma er skabt til at ledsage smagfulde og robuste retter. Den har den nødvendige modenhed og fyldige struktur til at skære igennem fedtet og komplementere kraftige smage.

Rødt kød

Dette er den naturlige og mest klassiske ledsager. Vinens kraftige tanniner blødgøres af fedtet og proteinerne i kødet, hvilket skaber en harmonisk og afbalanceret smagsoplevelse. Feks. i de fedtholdige og grillede udskæringer som ribeyze, t-bone steak eller en steg.

Udforsk flere parringsforslag

Kraftigt Fjerkræ

Kraftigt fjerkræ som and og gås, er en god parring. Her kan vinens fylde matche fedmen i kødet, særligt hvis det serveres med en mørk sauce. Den intense frugt og de ristede noter fra fadet sikrer, at vinen ikke overdøves af andens eller gåsens karakteristiske, rige smag.

Udforsk flere parringsforslag

Vildt

Vildt har en intens og dyb smag, som kan overdøve mange vine. Denne Cabernet Sauvignon er dog kraftig nok til at matche vildtets fylde, hvilket gør den til en fremragende ledsager til vildtretter med dybe, intense smage, som f.eks. rådyr, krondyr eller vildsvin.

Udforsk flere parringsforslag

Svinekød

Svinekød, særligt når det tilberedes med krydderier eller en let sødlig glasur (feks. barbecue sovs), er et godt match. Vinens modne, mørke frugt og diskrete sødme fra bolsjer komplementerer sødmen i glasurer og skærer igennem fedmen i udskæringer som mørbrad eller stegt gris.

Udforsk flere parringsforslag

Kraftig Sovs

Generelt rigere retter, der indeholder umami og har en perfekt tilberedt sauce (f.eks. med svampe eller en rødvinssauce), passer godt til denne vin, da det binder vinens aromaer sammen med maden, og skaber en dyb smagsharmoni.

Udforsk flere parringsforslag

Modne Oste

Vælg modne, hårde oste. Deres salthed og fedtindhold har den nødvendige fylde til at stå op imod vinens høje tanniner. F.eks. lagret Gouda, Cheddar, Manchego eller en god Parmesan. Kan også fungere godt med blåskimmelost, især de mildere typer.

Udforsk flere parringsforslag

Vigtig Bemærkning

Server vinen ved den anbefalede temperatur på 16-18°C for at sikre, at dens komplekse aromaer og bløde struktur kommer bedst muligt frem.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 100% Cabernet Sauvignon
Høst: Forudvalgte druer blev håndplukket, når de nåede det ønskede modningspunkt. 30 % af druerne blev efterladt uknust og ført direkte til macerationstanken. Alle druer blev afkølet til maceration før gæring i tre til fem dage.
Fermentering: 30% af druesaften blev gæret ved 24°C, mens de resterende 70% blev gæret ved 28°C. Efter gæring blev maceration udført på 30% af vinen i fem til ti dage.
Lagring: Lagret fra 12 til 14 måneder på franske egetræsfade.

DOGMA er et premium mærke der skiller sig ud fra de traditionelle varietal og reservevine. Det er noget der virkelig lever op til alle forventning, og er produceret uden begrænsning af ressourcer eller fantasi.