Vinificering og aldring

Druerne til denne vin stammer fra Casablanca-dalen i Chile – et af landets mest anerkendte vinområder. Her mødes kølige havbriser fra Stillehavet med solrige dage og mineralrige, vulkanske jorde, hvilket skaber ideelle betingelser for langsom modning og kompleks aromaudvikling. Det unikke mikroklima giver vinene en naturlig friskhed, finesse og dybde, som tydeligt afspejler områdets terroir.

Druesort: 100% Sauvignon Blanc.
Beskæringsmetod:
Høst: Druerne blev høstet mekanisk om natten, midt i marts.
Fermentering: Takket være den mekaniske høst om natten øges udvindingen af ​​aromatiske forbindelser fra drueskallerne. Efter afstilkning læsses druerne i den pneumatiske presse. Kun saften fra den første presning bruges til denne vin. Saften gennemgår en enzymatisk lagringsproces, hvor bundfaldet omrøres flere gange om dagen i fem dage eller mere ved en kontrolleret temperatur. En del af frugten gennemgår en 48-timers kold maceration, hvorefter kun den fritløbende saft overføres til rustfri ståltanke. Derefter klares vinen, koldstabiliseres og filtreres.
Lagring:

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin stammer fra Casablanca-dalen i Chile – et af landets mest anerkendte vinområder. Her mødes kølige havbriser fra Stillehavet med solrige dage og mineralrige, vulkanske jorde, hvilket skaber ideelle betingelser for langsom modning og kompleks aromaudvikling. Det unikke mikroklima giver vinene en naturlig friskhed, finesse og dybde, som tydeligt afspejler områdets terroir.

Druesort: 100% Pinot Noir.
Beskæringsmetod:
Høst: Druerne blev håndhøstet den tredje uge af marts.
Fermentering: Klaserne passerer gennem et sorteringsbord. Derefter presses hele klaser direkte. Kun den fritløbende saft og den første presningssaft bruges, op til 0,6 bar. Den resulterende saft hviler natten over, omrøres og inokuleres. En del af mosten gennemgår en enzymatisk proces kaldet koldstabilisering, hvor bundfaldet omrøres i flere dage for at øge frigivelsen af ​​aromatiske forstadier. 15% af den endelige blanding gærede med sin naturlige gær inde i betonæg. Vinen blev derefter omrørt tilbage i tanke, hvor den forblev på bundfaldet indtil filtrering og aftapning.
Lagring:

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin stammer fra Casablanca-dalen i Chile – et af landets mest anerkendte vinområder. Her mødes kølige havbriser fra Stillehavet med solrige dage og mineralrige, vulkanske jorde, hvilket skaber ideelle betingelser for langsom modning og kompleks aromaudvikling. Det unikke mikroklima giver vinene en naturlig friskhed, finesse og dybde, som tydeligt afspejler områdets terroir.

Druesort: 100% Pinot Noir.
Beskæringsmetod:
Høst: Druerne blev håndhøstet i slutningen af ​​marts.
Fermentering: Gæringstanken blev direkte fyldt med 40% hele klaser og 60% afstilkede, men ikke knuste, bær. Der blev ikke tilsat svovl. Spontan gæring fandt sted i åbne tanke. Nedtømningen begyndte ved afslutningen af ​​den alkoholiske gæring for at undgå overekstraktion. Den totale cuvaison varede maksimalt to uger. Malolaktisk gæring blev induceret ved at inokulere vinen med udvalgte mælkesyrebakterier.
Lagring: 40% af den endelige blanding lagret i 8 måneder i betonvæg. 60% af den endelige blanding lagret i 8 måneder på gamle franske egetræsfade.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin dyrkes i vinmarkerne beliggende i den mest eksklusive og berømte region i Maipo-dalen. Et af de få steder i verden, hvor det er muligt at producere First Growth Cabernet Sauvignon. I foden af Andesbjergene hersker et tørt, middelhavslignende klima med lange modningsperioder og fravær af regn i både sommer- og høstsæsonen. Kombinationen af varme dagtemperaturer og kølige nætter skaber ideelle betingelser for at frembringe Cabernet Sauvignon af exceptionel kvalitet.

Druesort: Unikt blend af Cabernet Sauvignon, Zinfandel (Primitivo) og Syrah (Shiraz).
Beskæringsmetod: Vinstokke mellem 40 og 50 år gamle. Dyb, leret, alluvial jord.
Høst:
Fermentering:
Lagring: Lagret i 16 måneder i nybrugte franske egetræsfade.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin dyrkes i vinmarkerne beliggende i den mest eksklusive og berømte region i Maipo-dalen. Et af de få steder i verden, hvor det er muligt at producere First Growth Cabernet Sauvignon. I foden af Andesbjergene hersker et tørt, middelhavslignende klima med lange modningsperioder og fravær af regn i både sommer- og høstsæsonen. Kombinationen af varme dagtemperaturer og kølige nætter skaber ideelle betingelser for at frembringe Cabernet Sauvignon af exceptionel kvalitet.

Druesort: 100% Carménère.
Beskæringsmetod: Vinstokke mellem 40 og 50 år gamle. Dyb, leret, alluvial jord.
Høst: Lav nedbør og høje temperaturer. Druer med god syre og farvekoncentration blev opnået. Høsten fandt sted i den tredje og fjerde uge af april.
Fermentering: Gæring sker traditionel med udvalgte gærtyper. Ufiltreret.
Lagring: Lagret i 16 måneder i franske egetræsfade af første brug. Godt lagringspotentiale.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin dyrkes i vinmarkerne beliggende i den mest eksklusive og berømte region i Maipo-dalen. Et af de få steder i verden, hvor det er muligt at producere First Growth Cabernet Sauvignon. I foden af Andesbjergene hersker et tørt, middelhavslignende klima med lange modningsperioder og fravær af regn i både sommer- og høstsæsonen. Kombinationen af varme dagtemperaturer og kølige nætter skaber ideelle betingelser for at frembringe Cabernet Sauvignon af exceptionel kvalitet.

Druesort: 100% Carmenere.
Beskæringsmetod: Vinstokke mellem 40 og 50 år gamle. Dyb, leret, alluvial jord.
Høst: Gode ​​temperaturforhold, ingen regn, god druesundhed og tilstrækkelig modenhed. Bedre udbytter end sidste sæson.
Fermentering: Gæring sker traditionel med udvalgte gærtyper. Ufiltreret.
Lagring: Lagret i 15 måneder på franske egetræsfade af første brug. Godt lagringspotentiale.

Vinificering og aldring

Viña Santa Cruz dyrker sine druer i hjertet af Chiles Colchagua-dal, en region berømt for sit rige terroir og middelhavsklima. Beliggende mellem Andesbjergene og Stillehavet, nyder disse vinmarker godt af varme dage og kølige nætter. Druerne vokser på skråningerne af Lolol-dalen, hvor ældgammel jordbund (Alluvial lerjord) og bæredygtige metoder giver hver flaske en unik stemning. Det er vin med en historie – rodfæstet i den chilenske arv og formet af selve jorden.

Druesort: 53% Tempranillo, 30% Garnacha & 17% Mourvedre.
Beskæringsmetod:
Høst: Tidligt i marts, håndplukket tidligt om morgenen for at udnytte de lave temperaturer.
Fermentering: Manuel udvælgelse før og efter afstilkning ved hjælp af et vibrerende bord. Gæringen fandt sted i rustfri ståltanke i 8 dage, derefter omlastet til tønder til malolaktisk gæring.
Lagring: 2 måneder i franske egetræsfade af 4. brug.