Vinificering og aldring

Denne vin er produceret i Rapel Valley, som ligger i det centrale område af Chile. Et område som er kendt for produktion af vin med raffinerede og rene smage. De vestlige kystområder beskytter Rapel-dalen mod fugt, der kommer fra havet og hjælper med at forhindre nedbør i vækstsæsonen.

Druesort: 100% Chardonnay.
Beskæringsmetod:
Høst: Høsten sker i hånden, tidligt om morgenen. Presningen er med hele klaserne for at give større kompleksitet til den resulterende juice.
Fermentering: Dråbeurten udvælges, og derefter dekanteres de faste stoffer koldt (24 timer ved 10°C). Udvalgt gær blev brugt til at udføre gæringen, som varede 2 uger. 100 % af blandingen gærede i rustfri ståltanke og en tredjedel af vejen gennem gæringen blev 55 % sænket ned i egetræsfade for at afslutte processen. Fermenteringstemperaturerne var mellem 17°C (dam) og 21°C (tønde). Malolaktisk gæring blev udført delvist og kun med en procentdel af det totale volumen.
Lagring: 55% af blandingen gærede og forblev i 300 liters franske egetræsfade, af anden gangsbrug. De resterende 45% blev opbevaret i en rustfri ståltank. I begge beholdere blev der arbejdet med bærme i 6 måneder, med det formål at udvide vinens tekstur.

Vinificering og aldring

Denne vin er produceret i Rapel Valley, som ligger i det centrale område af Chile. Et område som er kendt for produktion af vin med raffinerede og rene smage. De vestlige kystområder beskytter Rapel-dalen mod fugt, der kommer fra havet og hjælper med at forhindre nedbør i vækstsæsonen.

Druesort: 100% Carignan.
Beskæringsmetod:
Høst: Høsten sker i hånden, tidligt om morgenen. Manuel udvælgelse af klaser, fjerner planterester og ufuldkomne klaser. Derefter afstilkes druerne med en skånsom formaling.
Fermentering: Til alkoholgæring anvendes udvalgt gær, og den udføres i rustfri ståltanke med forskellig kapacitet og ved kontrollerede temperaturer (28/30 °C). Visse batches gennemgår post-fermentering maceration af variabel tid, der søger at øge ekstraktion og stabilisering af phenoliske forbindelser. Efterfølgende finder allolaktisk gæring sted.
Lagring: 30% af blandingen er lagret på tønder, alle franske og til forskellige formål, med et medium toastniveau. 50% af vinen hviler i små betonkar og de resterende 20% i betonæg, der søger at fede vinens mund fra kontakten, der opstår med bræmmen.

Vinificering og aldring

Denne vin er produceret i Rapel Valley, som ligger i det centrale område af Chile. Et område som er kendt for produktion af vin med raffinerede og rene smage. De vestlige kystområder beskytter Rapel-dalen mod fugt, der kommer fra havet og hjælper med at forhindre nedbør i vækstsæsonen.

Druesort: 55% Cabernet Sauvignon, 22% Syrah, 13% Merlot, 10% Barbera.
Beskæringsmetod:
Høst: Høsten sker i hånden, tidligt om morgenen.
Fermentering: Alkoholgæringen foregår i rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur (26/28 °C) og varer omkring 12 til 15 dage.
Lagring: Efterfølgende overføres vinen til fade, hvor den er blevet lagret i 24 måneder. Til sidst vælges de bedste tønder af hver sort til at sammensætte blandingen.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 100% Cabernet Sauvignon.
Beskæringsmetod:
Høst:
Fermentering: Fermentering mellem 27°C til 29°C for at opnå en rig farve og struktur. Det afsluttes og suppleres med malolaktisk gæring.
Lagring: Vinen har lagret i 18 måneder på franske egefade af 1. brug.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 100% Syrah.
Beskæringsmetod:
Høst:
Fermentering: Fermentering mellem 27°C til 29°C for at opnå en rig farve og struktur. Det afsluttes og suppleres med malolaktisk gæring.
Lagring: Vinen har lagret i 18 måneder på franske egefade af 1. brug.