Vinificering og aldring

Viña Santa Cruz dyrker sine druer i hjertet af Chiles Colchagua-dal, en region berømt for sit rige terroir og middelhavsklima. Beliggende mellem Andesbjergene og Stillehavet, nyder disse vinmarker godt af varme dage og kølige nætter. Druerne vokser på skråningerne af Lolol-dalen, hvor ældgammel jordbund (Alluvial lerjord) og bæredygtige metoder giver hver flaske en unik stemning. Det er vin med en historie – rodfæstet i den chilenske arv og formet af selve jorden.

Druesort: 33% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 20% Malbec & 19% Syrah.
Beskæringsmetod: Dobbelt cordon.
Høst: Druerne høstes manuelt, tidligt om morgenen.
Fermentering: Manuel udvælgelse før og efter afstilkning ved hjælp af et vibrerende bord. Alkoholgæring i 65 HL rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur mellem 24 og 28°C i 2 uger.
Lagring: Malolaktisk gæring i franske egetræsfade i 12 til 18 måneder.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 60% Chardonnay & 40% Viognier.
Beskæringsmetod:
Høst: Begge sorter høstes om natten for at udnytte friskheden. Chardonnay høstes i begyndelsen af ​​marts og Viognier i slutningen af ​​samme måned, hvor den optimale modenhed for hver drue opnås.
Fermentering: Alkoholgæringen finder sted i rustfri ståltanke med en temperatur kontrolleret mellem 14-16°C for at udvikle subtile blomsternoter og forstærke de frugtagtige noter. For at forstærke fornemmelsen af ​​fedme og sødme i ganen opretholdes fine bundfald fra slutningen af gæringen, som slutter, når der er ca. 5 til 6 g/L restsukker tilbage i saften. Malolaktisk gæring udføres ikke for at
bevare friskheden af ​​druens naturlige syre.
Lagring: Den endelige blanding af begge sorter finder sted to måneder før
aftapning.

Vinificering og aldring

Denne vin er produceret i Rapel Valley, som ligger i det centrale område af Chile. Et område som er kendt for produktion af vin med raffinerede og rene smage. De vestlige kystområder beskytter Rapel-dalen mod fugt, der kommer fra havet og hjælper med at forhindre nedbør i vækstsæsonen.

Druesort: 75% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc 15%, 10% Petit Verdot.
Beskæringsmetod:
Høst:
Fermentering: Alkoholisk gæring mellem 27° til 29°, for at opnå bedre farve og struktur. Det afsluttes og suppleres af malolaktisk gæring.
Lagring: Vinen tilbringer derefter 8 til 10 måneder i franske fade af første-brug.

Vinificering og aldring

Denne vin er produceret i Rapel Valley, som ligger i det centrale område af Chile. Et område som er kendt for produktion af vin med raffinerede og rene smage. De vestlige kystområder beskytter Rapel-dalen mod fugt, der kommer fra havet og hjælper med at forhindre nedbør i vækstsæsonen.

Druesort: 35% Garnacha, 33% Syrah & 32% Carignan.
Beskæringsmetod:
Høst:
Fermentering: Alkoholisk gæring mellem 27°C til 29°C , for at opnå bedre farve og struktur. Det er afsluttet og
suppleret med malolaktisk gæring.
Lagring: Vinen har lagret i 8 måneder på franske fade af 1. brug. Når blandingen er klar, skylles vinen jævnt og stabiliseret ved lave temperaturer, så længe som nødvendig.

Vinificering og aldring

Efter en omhyggelig høst, avanceret teknologi og brug af franske og amerikanske egetræsfade forvandles de delikate druer til en enestående vin, der afspejler Colchagua-dalens uforlignelige terroir og Ravanal-familiens filosofi. Det brede udvalg af vine giver en uovertruffen smag kombineret med den ønologiske oplevelse og familietradition, som udelukkende kan tilbydes af Ravanal.

Druesort: Syrah, Carmenére & Cabernet Sauvignon.
Jordtype: Gennemsnitlig dybde, lerjord med drypvanding.
Klima: Tør og kontinental med stor soleksponering, der tillader perfekt modning.
Høst: Syrah høstes 3. uge i april, Carmenere høstes 2. uge i maj og 4. uge i april for Cabernet Sauvignon.
Fermentering:
Lagring: Har lagret i 14 måneder på franske egetræsfade.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 60% Cabernet Sauvignon & 40% Merlot.
Beskæringsmetod:
Høst:
Fermentering:
Lagring: