Vinificering og aldring

Viña Santa Cruz dyrker sine druer i hjertet af Chiles Colchagua-dal, en region berømt for sit rige terroir og middelhavsklima. Beliggende mellem Andesbjergene og Stillehavet, nyder disse vinmarker godt af varme dage og kølige nætter. Druerne vokser på skråningerne af Lolol-dalen, hvor ældgammel jordbund (Alluvial lerjord) og bæredygtige metoder giver hver flaske en unik stemning. Det er vin med en historie – rodfæstet i den chilenske arv og formet af selve jorden.

Druesort: 100% Petit Verdot.
Beskæringsmetod: Dobbelt cordon.
Høst: Tidligt i marts, håndplukket tidligt om morgenen for at udnytte de lave temperaturer.
Fermentering: Manuel udvælgelse før og efter afstilkning ved hjælp af et vibrerende bord. Alkoholgæring i rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur mellem 24 og 28°C i 2 uger. Malolaktisk gæring i fade.
Lagring: 18 måneder i fransk eg, 6 til 8 måneder i betonæg.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin dyrkes i vinmarkerne beliggende i den mest eksklusive og berømte region i Maipo-dalen. Et af de få steder i verden, hvor det er muligt at producere First Growth Cabernet Sauvignon. I foden af Andesbjergene hersker et tørt, middelhavslignende klima med lange modningsperioder og fravær af regn i både sommer- og høstsæsonen. Kombinationen af varme dagtemperaturer og kølige nætter skaber ideelle betingelser for at frembringe Cabernet Sauvignon af exceptionel kvalitet.

Druesort: Blend.
Beskæringsmetod: Druerne dyrkes på vinstokke mellem 40 og 50 år gamle, på dyb, leret, alluvial jord.
Høst: Sæson præget af høje temperaturer i januar og februar. Høsten var omkring to uger tidlig, men druerne opnåede god modenhed og tanniner.
Fermentering: Traditionel med udvalgte gærtyper. Ufiltreret.
Lagring: Lagret i 18 måneder i nybrugte franske egetræsfade. Godt lagringspotentiale.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin dyrkes i vinmarkerne beliggende i den mest eksklusive og berømte region i Maipo-dalen. Et af de få steder i verden, hvor det er muligt at producere First Growth Cabernet Sauvignon. I foden af Andesbjergene hersker et tørt, middelhavslignende klima med lange modningsperioder og fravær af regn i både sommer- og høstsæsonen. Kombinationen af varme dagtemperaturer og kølige nætter skaber ideelle betingelser for at frembringe Cabernet Sauvignon af exceptionel kvalitet.

Druesort: 88% Cabernet Sauvignon,  7% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot 3%, 2% Petit Syrah.
Beskæringsmetod:
Høst: Høstdatoen blev bestemt ved at smage på druerne og blev udført med det formål at opnå maksimal aromatisk udtryk. 30% høstet fra 3.-10. april og 70% fra 23.-30. april.
Fermentering: Uraffineret og ufiltreret.
Lagring: Lagret i 32 måneder på nye, mellemristede, ekstra finkornede franske egetræsfade.

Vinificering og aldring

Efter en omhyggelig høst, avanceret teknologi og brug af franske og amerikanske egetræsfade forvandles de delikate druer til en enestående vin, der afspejler Colchagua-dalens uforlignelige terroir og Ravanal-familiens filosofi. Det brede udvalg af vine giver en uovertruffen smag kombineret med den ønologiske oplevelse og familietradition, som udelukkende kan tilbydes af Ravanal.

Druesort: Merlot & Petit Verdot.
Jordtype: Gennemsnitlig dybde, lerjord med drypvanding.
Klima: Tør og kontinental med stor soleksponering, der tillader perfekt modning.
Høst: Malbec er høstet 1. uge i april og 3. uge i april for Petit Verdot.
Fermentering:
Lagring: Har lagret i 18 måneder på franske egetræsfade.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort:

Cabernet Sauvignong: 46,5% af denne blanding består af Cabernet Sauvignon, som giver kroppen og repræsenterer den klassiske karakter af chilenske vine, og det er basisdruen i Aromo’s store vine.
Carmenère: Carmenére  udgør 38% og giver bredde og en cremet, sød smag præget af noter af peber.
Petit Verdot: 12% indholf af Petit Verdot, som fuldender strukturen, øger kompleksiteten og giver en flot violet nuance.
Syrah: De resterende 3,5% er Syrah, den friskeste karakter og plejer ganen med gunst.