Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 60% Chardonnay & 40% Viognier.
Beskæringsmetod:
Høst: Begge sorter høstes om natten for at udnytte friskheden. Chardonnay høstes i begyndelsen af ​​marts og Viognier i slutningen af ​​samme måned, hvor den optimale modenhed for hver drue opnås.
Fermentering: Alkoholgæringen finder sted i rustfri ståltanke med en temperatur kontrolleret mellem 14-16°C for at udvikle subtile blomsternoter og forstærke de frugtagtige noter. For at forstærke fornemmelsen af ​​fedme og sødme i ganen opretholdes fine bundfald fra slutningen af gæringen, som slutter, når der er ca. 5 til 6 g/L restsukker tilbage i saften. Malolaktisk gæring udføres ikke for at
bevare friskheden af ​​druens naturlige syre.
Lagring: Den endelige blanding af begge sorter finder sted to måneder før
aftapning.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i Marchigue, et område i Chile med lav nedbør, men med en stor maritim indflydelse, der er mærkbar ved solnedgang med vinde fra Stillehavet, som frisker vinmarkerne op. Resultatet er friskere vine og med et fantastisk aromatisk og frugtigt udtryk, der opfattes i næse og mund.

Druesort: Chardonnay, Viognier.
Beskæringsmetod:
Høst:
Fermentering:
Lagring: