Espumante Brut – Catedral

Richard — Tue, 12 Sep 2023 13:51:05 +0000

Smagsnoter for denne vin

Hvad du kan forvente af denne vin

På næsen

Aromaer af hvid fersken, pære og citrusnoter.

På ganen

God syre og mild sødme. Rigelig med bobler.

På øje

Denne brut har en blød-gul farve.

Servering

Er særdeles god til fisk og skaldyr, men kan også nydes til enhver begivenhed.

Nøglen til vellykket smagsoplevelse

Vores anbefalinger til madparring

Vin og mad i samspil kan være en fantastisk oplevelse, men husk, at smag er subjektiv, ligesom når vi hører musik. Vi hører de samme toner, men vi foretrækker vidt forskellige genrer. Derfor skal du nyde din vin som du selv ønsker.

Vinen har en skøn balance mellem god syre og en mild sødme (Brut-stil), ledsaget af uendelige, fine bobler. Aromaerne domineres af hvid fersken, pære og citrus, hvilket gør vinen frisk, frugtig og yderst alsidig.

Aperitif & Velkomst

Med sin aromatiske friskhed, syre og rige bobler er dette den ideelle velkomstdrink. Den vækker ganen og skaber en festlig stemning til enhver begivenhed.

Udforsk flere parringsforslag

Hvidt Kød

Vinen er et fremragende match til lyst kød som kylling eller kalkun. Vælg gerne retter, der indeholder friske eller frugtige elementer (f.eks. fersken- eller pæresalsa) for at fremhæve vinens aromaer.

Udforsk flere parringsforslag

Milde Oste

Den gode syre gør vinen velegnet til friske, milde oste som Mozzarella og Ricotta, men også til lette, halvfaste oste og gedeost.

Udforsk flere parringsforslag

Forretter

Vinens tørhed (med mild sødme) og høje syre skaber en fantastisk kontrast til salt. Den er perfekt til lette, salte forretter, oliven, sushi eller charcuteri.

Udforsk flere parringsforslag

Skaldyr

Vinen er særdeles god til alle former for skaldyr, fra rejer og muslinger til østers. Den klare syre og boblerne skærer igennem fedme og fremhæver skaldyrenes friskhed.

Udforsk flere parringsforslag

Fisk (alle typer)

Den er velegnet til både rå/frisk fisk (f.eks. Ceviche) og til federe fisk som laks. Syren og boblerne sikrer, at retten ikke føles tung.

Udforsk flere parringsforslag

Vigtig Bemærkning

Brug vinens skarpe syre og rige bobler til at skære igennem fedme og salt, mens den bløde sødme komplementerer retter med et strejf af krydderi eller frugt. Serveres iskold (6-8°C) for at maksimere boblernes sprødhed og frugtens friskhed.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: Sauvignon Blanc, Chardonnay og Sauvignon Gris er hovedprocenten af denne hvide basisvinsblanding.
Beskæringsmetod:
Høst: Høsten sker i løbet af natten.
Fermentering: Basisvinen er gæret i rustfri ståltanke, med udvalgt gær mellem 14 – 16°C. Aromatisk friskhed, sortstypiskhed og naturlig syre er privilegerede. “Charmat”-metode med årets basisvine: anden gæring i isobarisk rustfri ståltank, tidligere stabiliseret til proteiner og kold. Denne podning udføres med udvalgt aromatisk gær. Den holdes kun på bærmen i skumperioden, mellem to til tre uger. Den justeres med sukker til 11,5-12 g/l, og raffineres igen evt. nødvendig.
Lagring:

Catedral er en serie af mousserende vine, af Aromo, der inviterer dig til at nyde livet med energi og friskhed. Lev med intensitet og nyd de forfriskende bobler i Catedral.