Vinificering og aldring

Druerne til denne vin stammer fra Casablanca-dalen i Chile – et af landets mest anerkendte vinområder. Her mødes kølige havbriser fra Stillehavet med solrige dage og mineralrige, vulkanske jorde, hvilket skaber ideelle betingelser for langsom modning og kompleks aromaudvikling. Det unikke mikroklima giver vinene en naturlig friskhed, finesse og dybde, som tydeligt afspejler områdets terroir.

Druesort: 100% Pinot Noir.
Beskæringsmetod:
Høst: Druerne blev håndhøstet den tredje uge af marts.
Fermentering: Klaserne passerer gennem et sorteringsbord. Derefter presses hele klaser direkte. Kun den fritløbende saft og den første presningssaft bruges, op til 0,6 bar. Den resulterende saft hviler natten over, omrøres og inokuleres. En del af mosten gennemgår en enzymatisk proces kaldet koldstabilisering, hvor bundfaldet omrøres i flere dage for at øge frigivelsen af ​​aromatiske forstadier. 15% af den endelige blanding gærede med sin naturlige gær inde i betonæg. Vinen blev derefter omrørt tilbage i tanke, hvor den forblev på bundfaldet indtil filtrering og aftapning.
Lagring:

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin stammer fra Casablanca-dalen i Chile – et af landets mest anerkendte vinområder. Her mødes kølige havbriser fra Stillehavet med solrige dage og mineralrige, vulkanske jorde, hvilket skaber ideelle betingelser for langsom modning og kompleks aromaudvikling. Det unikke mikroklima giver vinene en naturlig friskhed, finesse og dybde, som tydeligt afspejler områdets terroir.

Druesort: 100% Pinot Noir.
Beskæringsmetod:
Høst: Druerne blev håndhøstet i slutningen af ​​marts.
Fermentering: Gæringstanken blev direkte fyldt med 40% hele klaser og 60% afstilkede, men ikke knuste, bær. Der blev ikke tilsat svovl. Spontan gæring fandt sted i åbne tanke. Nedtømningen begyndte ved afslutningen af ​​den alkoholiske gæring for at undgå overekstraktion. Den totale cuvaison varede maksimalt to uger. Malolaktisk gæring blev induceret ved at inokulere vinen med udvalgte mælkesyrebakterier.
Lagring: 40% af den endelige blanding lagret i 8 måneder i betonvæg. 60% af den endelige blanding lagret i 8 måneder på gamle franske egetræsfade.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 100% Pinot Noir.
Beskæringsmetod:
Høst: 15. og 16. marts.
Fermentering:
Lagring: Ingen fadlagring.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 100%  Pinot Noir.
Beskæringsmetod: Stok med 4 til 6 knopper.
Høst: Håndplukket i tredje uge af april.
Fermentering: Podning med udvalgt gær. Alkoholisk Fermentering sker ved 22 ºC to 24 ºC. MLF blev udført i nærværelse af eg. Pre-fermentering sker i tre dage ved 10°C.
Lagring: 100% af vinen er lagret på fransk eg i 5 til 6 måneder.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 100% Pinot Noir.
Beskæringsmetod:
Høst:
Fermentering:
Lagring: