Vinificering og aldring

Viña Santa Cruz dyrker sine druer i hjertet af Chiles Colchagua-dal, en region berømt for sit rige terroir og middelhavsklima. Beliggende mellem Andesbjergene og Stillehavet, nyder disse vinmarker godt af varme dage og kølige nætter. Druerne vokser på skråningerne af Lolol-dalen, hvor ældgammel jordbund (Alluvial lerjord) og bæredygtige metoder giver hver flaske en unik stemning. Det er vin med en historie – rodfæstet i den chilenske arv og formet af selve jorden.

Druesort: 33% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 20% Malbec & 19% Syrah.
Beskæringsmetod: Dobbelt cordon.
Høst: Druerne høstes manuelt, tidligt om morgenen.
Fermentering: Manuel udvælgelse før og efter afstilkning ved hjælp af et vibrerende bord. Alkoholgæring i 65 HL rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur mellem 24 og 28°C i 2 uger.
Lagring: Malolaktisk gæring i franske egetræsfade i 12 til 18 måneder.

Vinificering og aldring

Viña Santa Cruz dyrker sine druer i hjertet af Chiles Colchagua-dal, en region berømt for sit rige terroir og middelhavsklima. Beliggende mellem Andesbjergene og Stillehavet, nyder disse vinmarker godt af varme dage og kølige nætter. Druerne vokser på skråningerne af Lolol-dalen, hvor ældgammel jordbund (Alluvial lerjord) og bæredygtige metoder giver hver flaske en unik stemning. Det er vin med en historie – rodfæstet i den chilenske arv og formet af selve jorden.

Druesort: Blend af Carménere, Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot, Mourvedre.
Beskæringsmetod:
Høst: 5. april til 15. maj. Tidlig morgen, hvor kulden udnyttes.
Fermentering: Omhyggelig manuel udvælgelse af druer både før og efter afstilkning, ved hjælp af et vibrerende bord for maksimal kvalitet. En femdages kold maceration fremmer aromaekstraktion, efterfulgt af alkoholisk gæring i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur (26–28 °C) over to uger. Den afsluttende malolaktiske gæring sker i tanke med et strejf af amerikansk eg, som tilføjer blødhed og kompleksitet til vinens struktur.
Lagring:

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 40% Cabernet Sauvignon, 30% Carmenere, 20% Malbec, 10% Cabernet Franc.
Beskæringsmetod:
Høst:
Fermentering:
Lagring: 100% af vinen er lagret i en periode på 12 måneder på franske og amerikanske fade.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i Marchigue, et område i Chile med lav nedbør, men med en stor maritim indflydelse, der er mærkbar ved solnedgang med vinde fra Stillehavet, som frisker vinmarkerne op. Resultatet er friskere vine og med et fantastisk aromatisk og frugtigt udtryk, der opfattes i næse og mund.

Druesort: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carménère, Syrah, Petit Verdot and Malbec.
Beskæringsmetod:
Høst: Håndplukket , tidligt om morgnen.
Fermentering: Temperaturen på mosten blev sænket til 10°C (50°F) for at udføre forgæringsmaceration i en periode på 3 til 5 dage. Der blev udført en 4-dages forgæringsmaceration. Alkoholisk gæring startede med langsomt at øge tankens temperatur til 16 °C (60 °F) og ved at pode co-kultiverede udvalgte gær med mælkesyrebakterier. Denne proces varede i gennemsnit 12 dage ved en maksimal temperatur på 25°C (77°F). Efterfølgende blev der foretaget en 3-dages eftergæring.
Lagring: Vinen er lagret på nye, ekstra fine, franske egetræsfade i 25 til 27 måneder.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 100% Malbec.
Beskæringsmetod: Stok med 8 knopper.
Høst: Druerne er håndplukket.
Fermentering: Tilsætning af udvalgte gær. Alkoholisk fermentering (AF) udføres mellem 28ºC og 29ºC (82,4°F – 84,2°F) i 5 til 8 dage. MLF foregår i nærvær af eg.
Lagring: 60% af vinen på fransk (70%) og amerikansk (30%) eg i 6 måneder.