Vinificering og aldring

Druerne til denne vin dyrkes i vinmarkerne beliggende i den mest eksklusive og berømte region i Maipo-dalen. Et af de få steder i verden, hvor det er muligt at producere First Growth Cabernet Sauvignon. I foden af Andesbjergene hersker et tørt, middelhavslignende klima med lange modningsperioder og fravær af regn i både sommer- og høstsæsonen. Kombinationen af varme dagtemperaturer og kølige nætter skaber ideelle betingelser for at frembringe Cabernet Sauvignon af exceptionel kvalitet.

Druesort: 100% Carménère.
Beskæringsmetod: Vinstokke mellem 40 og 50 år gamle. Dyb, leret, alluvial jord.
Høst: Lav nedbør og høje temperaturer. Druer med god syre og farvekoncentration blev opnået. Høsten fandt sted i den tredje og fjerde uge af april.
Fermentering: Gæring sker traditionel med udvalgte gærtyper. Ufiltreret.
Lagring: Lagret i 16 måneder i franske egetræsfade af første brug. Godt lagringspotentiale.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin dyrkes i vinmarkerne beliggende i den mest eksklusive og berømte region i Maipo-dalen. Et af de få steder i verden, hvor det er muligt at producere First Growth Cabernet Sauvignon. I foden af Andesbjergene hersker et tørt, middelhavslignende klima med lange modningsperioder og fravær af regn i både sommer- og høstsæsonen. Kombinationen af varme dagtemperaturer og kølige nætter skaber ideelle betingelser for at frembringe Cabernet Sauvignon af exceptionel kvalitet.

Druesort: 100% Carmenere.
Beskæringsmetod: Vinstokke mellem 40 og 50 år gamle. Dyb, leret, alluvial jord.
Høst: Gode ​​temperaturforhold, ingen regn, god druesundhed og tilstrækkelig modenhed. Bedre udbytter end sidste sæson.
Fermentering: Gæring sker traditionel med udvalgte gærtyper. Ufiltreret.
Lagring: Lagret i 15 måneder på franske egetræsfade af første brug. Godt lagringspotentiale.

Vinificering og aldring

Viña Santa Cruz dyrker sine druer i hjertet af Chiles Colchagua-dal, en region berømt for sit rige terroir og middelhavsklima. Beliggende mellem Andesbjergene og Stillehavet, nyder disse vinmarker godt af varme dage og kølige nætter. Druerne vokser på skråningerne af Lolol-dalen, hvor ældgammel jordbund (Alluvial lerjord) og bæredygtige metoder giver hver flaske en unik stemning. Det er vin med en historie – rodfæstet i den chilenske arv og formet af selve jorden.

Druesort: Blend af Carménere, Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot, Mourvedre.
Beskæringsmetod:
Høst: 5. april til 15. maj. Tidlig morgen, hvor kulden udnyttes.
Fermentering: Omhyggelig manuel udvælgelse af druer både før og efter afstilkning, ved hjælp af et vibrerende bord for maksimal kvalitet. En femdages kold maceration fremmer aromaekstraktion, efterfulgt af alkoholisk gæring i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur (26–28 °C) over to uger. Den afsluttende malolaktiske gæring sker i tanke med et strejf af amerikansk eg, som tilføjer blødhed og kompleksitet til vinens struktur.
Lagring:

Vinificering og aldring

Efter en omhyggelig høst, avanceret teknologi og brug af franske og amerikanske egetræsfade forvandles de delikate druer til en enestående vin, der afspejler Colchagua-dalens uforlignelige terroir og Ravanal-familiens filosofi. Det brede udvalg af vine giver en uovertruffen smag kombineret med den ønologiske oplevelse og familietradition, som udelukkende kan tilbydes af Ravanal.

Druesort: 100% Carmenere.
Jordtype: Gennemsnitlig dybde, lerjord med drypvanding.
Klima: Tør og kontinental med stor soleksponering, der tillader perfekt modning.
Høst: Druerne høstes 1. og 2. uge i maj.
Fermentering:
Lagring:

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 40% Cabernet Sauvignon, 30% Carmenere, 20% Malbec, 10% Cabernet Franc.
Beskæringsmetod:
Høst:
Fermentering:
Lagring: 100% af vinen er lagret i en periode på 12 måneder på franske og amerikanske fade.