Vinificering og aldring

Druerne til denne vin dyrkes i vinmarkerne beliggende i den mest eksklusive og berømte region i Maipo-dalen. Et af de få steder i verden, hvor det er muligt at producere First Growth Cabernet Sauvignon. I foden af Andesbjergene hersker et tørt, middelhavslignende klima med lange modningsperioder og fravær af regn i både sommer- og høstsæsonen. Kombinationen af varme dagtemperaturer og kølige nætter skaber ideelle betingelser for at frembringe Cabernet Sauvignon af exceptionel kvalitet.

Druesort: 88% Cabernet Sauvignon,  7% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot 3%, 2% Petit Syrah.
Beskæringsmetod:
Høst: Høstdatoen blev bestemt ved at smage på druerne og blev udført med det formål at opnå maksimal aromatisk udtryk. 30% høstet fra 3.-10. april og 70% fra 23.-30. april.
Fermentering: Uraffineret og ufiltreret.
Lagring: Lagret i 32 måneder på nye, mellemristede, ekstra finkornede franske egetræsfade.

Vinificering og aldring

Denne vin er produceret i Rapel Valley, som ligger i det centrale område af Chile. Et område som er kendt for produktion af vin med raffinerede og rene smage. De vestlige kystområder beskytter Rapel-dalen mod fugt, der kommer fra havet og hjælper med at forhindre nedbør i vækstsæsonen.

Druesort: 75% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc 15%, 10% Petit Verdot.
Beskæringsmetod:
Høst:
Fermentering: Alkoholisk gæring mellem 27° til 29°, for at opnå bedre farve og struktur. Det afsluttes og suppleres af malolaktisk gæring.
Lagring: Vinen tilbringer derefter 8 til 10 måneder i franske fade af første-brug.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i et område i Chile som har en lang historie med vindyrkning, et sted kaldt Maule Valley. Et område der nyder godt af dramatiske temperaturændringer mellem dag og nat, og nedbør begrænset til vinteren. En proces som gør det muligt for druerne at bibeholde god tilstand, høj koncentration af farve, smag og aroma.

Druesort: 40% Cabernet Sauvignon, 30% Carmenere, 20% Malbec, 10% Cabernet Franc.
Beskæringsmetod:
Høst:
Fermentering:
Lagring: 100% af vinen er lagret i en periode på 12 måneder på franske og amerikanske fade.

Vinificering og aldring

Druerne til denne vin groer i Marchigue, et område i Chile med lav nedbør, men med en stor maritim indflydelse, der er mærkbar ved solnedgang med vinde fra Stillehavet, som frisker vinmarkerne op. Resultatet er friskere vine og med et fantastisk aromatisk og frugtigt udtryk, der opfattes i næse og mund.

Druesort: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carménère, Syrah, Petit Verdot and Malbec.
Beskæringsmetod:
Høst: Håndplukket , tidligt om morgnen.
Fermentering: Temperaturen på mosten blev sænket til 10°C (50°F) for at udføre forgæringsmaceration i en periode på 3 til 5 dage. Der blev udført en 4-dages forgæringsmaceration. Alkoholisk gæring startede med langsomt at øge tankens temperatur til 16 °C (60 °F) og ved at pode co-kultiverede udvalgte gær med mælkesyrebakterier. Denne proces varede i gennemsnit 12 dage ved en maksimal temperatur på 25°C (77°F). Efterfølgende blev der foretaget en 3-dages eftergæring.
Lagring: Vinen er lagret på nye, ekstra fine, franske egetræsfade i 25 til 27 måneder.