Fiano - Vermentino - Greco 2021:
34% Fiano
33% Vermentino
33% Greco
- OPRINDELSE: Paredones - Colchagua-Valley
- PRODUKTION: 2200 flasker
- VINGÅRD: Paredones, Colchagua-dalen. 8 km i lige linje til havet
Stillehavet, overskyet tempereret klima.
- PLANTEÅR: 2016
- UDBYTTE: 3 tons/ha
- JORDTYPE: Jord af højt udviklet granitisk oprindelse, blandet med kvarts.
Lav frugtbarhed, god dræning og medium dybde
- HØSTTID: 28. maj 2018
- TYPE AF HØST: Manuel høst i kasser á 12 kilo
- VINIFIKATION
Druerne modtages på vingården og presses i hele klaser. De forskellige varianter er
vinificeret sammen. Vi adskiller dråbe presse efter udbytte og mosten dekanteres af
tyngdekraft med enzym. Vi udfører afgratning ved en turbiditet på 100 ntu og derefter gæring,
temperaturer mellem 14-16°C med udvalgt gær i en rustfri ståltank.
Når den alkoholiske gæring er afsluttet, pakkes vinen og adskilles fra bærmen.
Den holdes kold i et par uger, inden den sulfiteres. Før emballering
Filtreres og tappes.
- ALDRING OG AFTAPNING:
Fermenteret i rustfrit stål, aftappet otte måneder efter afslutningen af
gæring.
- TEKNISK DATA
Alkohol: 13,5º
pH: 3,08
AT: 7,3 (udtrykt som vinsyre)
MR: 1,4 gr/lt
Fri So2: 19 mg/lt
Total SO2: 72mg/lt
CATAS NOTER:
Lys gul farve med lysegrønne nuancer. Med komplekse aromaer, frisk og
cremet på samme tid. Noter af creme fraiche og oliven opfattes. Udsøgt surhed i munden,
Forlænget eftersmag med fornemmelser af bløde tanniner og aromatisk vedholdenhed
lime og grapefrugt.
ØNOLOG:
Johana Pereira.
Oprindelsesbetegnelse: Paredones – Colchagua Valley.